Para quienes prefieren abundante marmoleo y excelente jugosidad.
Todas las fotografías son propiedad de REVUELTA® y fiel reflejo de nuestra carne
Pieza proveniente del T-bone el cual se encuentra en la parte del lomo. Es el filete en rebanadas y contiene una parte del hueso intervertebral. Tiene poca grasa externa.
Corte que se obtiene de la pieza primaria T-Bone. Se conforma de la parte posterior del lomo y se caracteriza por tener el nueva york en un lado del hueso y el filete en el otro.
Pieza proveniente del T-bone el cual se encuentra en la parte del lomo. Es el filete en rebanadas extra delgadas.
Pieza localizada en el cuarto delantero. Se obtiene tras desprender la paleta, pescuezo, pecho, costillar y el diezmillo. Consta 5 huesos, se retira el piquete, se regula la grasa externa y/o pellejo suelto quedando en forma cuadrangular. También conocida como Costila Cargada.
Corte proveniente de la pieza primaria chuletón y costillar. Resulta de retirar cartílago, mecapal y cubierta de grasa exterior. Incluye todos los músculos intercostales. Se caracteriza por contener el Rib Eye y el hueso de la costilla simple el cual se limpia completamente.
Corte proveniente de la pieza primaria chuletón y costillar. Resulta de retirar cartílago, mecapal y cubierta de grasa exterior. Incluye todos los músculos intercostales. Se caracteriza por llevar una parte pequeña del hueso de la costilla simple que se limpia completamente.
Corte proveniente de la costilla simple. Se cuadran los trozos en su forma natural sin retirar el hueso.
Pieza proveniente de la falda. También conocida como “ Flap Meat “.
Se limpia completamente.
